Большая Советская Энциклопедия
местный молочный скот Кавказа. Происходит от древнего карликового скота Египта, откуда он завезён в Южную Европу, а затем в Малую Азию. Делится на великокавказский и малокавказский. Внутри великокавказской группы скота выделяют дагестанское, хевсурское, осетинское и карачаевское отродья; внутри малокавказской ≈ казахское, карабахское, мегрельское. Различия этих отродий по продуктивности незначительны. Масть великокавказского скота чёрная или тёмно-красная, малокавказского ≈ красная или светло-красная. Масса коров великокавказской группы 200≈250 кг, быков 350≈400 кг, малокавказской 250≈300 кг и 450≈550 кг. Молочная продуктивность 800≈1000 кг молока в год, наибольшая до 4000 кг. Жирность молока 3,7≈5,7%. Мясные качества скота низкие. Используют его и как рабочий. Улучшают скрещиванием со швицкой и симментальской породами. Скрещиванием К. с. со швицкой породой выведена кавказская бурая порода . Великокавказский скот разводится в горах Большого Кавказа и на низменности по левому берегу р. Куры; малокавказский ≈ на возвышенностях Малого Кавказа и на низменности по правому берегу р. Куры, до впадения р. Араке.
Е. А. Арзуманян.